Come movimentare le polveri per correggere il vino: il trasporto pneumatico

14/01/2020

Polveri vini
Nell’industria vinicola la correzione dei vini è una delle principali pratiche enologiche più note e conosciute da tempo. Il trattamento e la stabilizzazione del vino sono operazioni effettuate da quando le uve arrivano in cantina, durante la trasformazione delle stesse in vino, e fino all’imbottigliamento.

Esse sono rappresentate da una serie di operazioni che aumentano le qualità organolettiche del vino. I trattamenti e le correzioni del vino hanno lo scopo di correggere eventuali difetti e garantirne la regolare conservazione.
Tra le più conosciute ci sono la fermentazione e la chiarificazione.
La prima avviene grazie all’aggiunta al vino di mosto fresco e lieviti selezionati mentre la seconda grazie all’utilizzo di polveri che formano aggregati pesanti con le particelle da eliminare, che quindi sedimentano sul fondo del contenitore. La chiarificazione serve per evitare precipitazioni, malattie e intorbidimenti del vino.
Successivamente all’utilizzo di polveri come bentonite e gelatina iniziano le fasi di filtrazione per ottenere un risultato finale di vino limpido e privo di microrganismi.


Per raggiungere ciò le polveri più tipicamente utilizzate nel campo vinicolo sono:
  • Gelatina animale
  • Gelatina vegetale
  • Albumina
  • Bentonite
  • Perliti
  • Carbone enologico
  • Colla di pesce o Ittiocolla
  • Fosfato biammonico
  • Citrato di Rame
  • Solfato di alluminio

CONTAMINAZIONE E SPRECHI, LA SOLUZIONE

Per poter garantire la buona riuscita dei processi di perfezionamento dei vini è necessario poter movimentare queste polveri eliminando qualsiasi rischio di contaminazione e sprechi di prodotto. Queste polveri infatti possono arrivare a costare fino a 300 € al kg, dato che può bastare un piccolissima dose di prodotto per correggere una grande quantità di vino.



A quest’esigenza risponde il trasporto pneumatico che consente di trasferire lo stesso materiale da un punto ad un altro utilizzando il vuoto come forza motrice. Il sistema è completamente chiuso e permette di azzerare le dispersioni di prodotto durante il trasporto, eliminando inefficienze produttive ed alti costi di gestione.




 

IN QUALI CASI USARE IL TRASPORTO PNEUMATICO

Grazie alla estrema semplicità e flessibilità del sistema, un trasportatore può assolvere a diverse funzioni che vanno oltre il semplice trasferimento di materiale tra due punti:
  • Separazione di polveri con l’ausilio di vibrovagli setaccianti
  • Carico-scarico di macchinari industriali o contenitori di vario genere
  • Distribuzione di polveri in più punti di scarico
  • Prelievo multiplo
Queste caratteristiche fanno del trasporto pneumatico la soluzione ottimale per moltissime aziende alimentari oltre a quelle vinicole, infatti il trasporto pneumatico è la soluzione di movimentazione ideale anche per il settore chimico, farmaceutico e nutraceutico.
Il loro utilizzo può incrementare fino al 30% la produttività e l’efficienza delle macchine automatiche o
semi-automatiche su cui vengono installati.


 

I VANTAGGI DI UN TRASPORTO PNEUMATICO

I sistemi pneumatici di trasporto polveri semplificano il processo e lo rendono igienico e sicuro:
  • Facili e veloci da installare ed interfacciare con altre macchine di processo
  • Richiedono poco spazio grazie all'utilizzo di tubazioni flessibili e possono essere implementabili anche in un secondo momento grazie alla loro modularità
  • Impediscono perdite e contaminazioni di prodotto e alcuni modelli impediscono la de miscelazione
  • La manutenzione richiesta è minima ed estremamente semplice e veloce da eseguire in quanto sono sistemi con poche parti meccaniche in movimento soggette ad usura. L'utilizzo di sola aria compressa pulita e non lubrificata contribuisce al mantenimento della massima efficienza di trasporto.
  • Incremento dell'igiene e sicurezza all'interno dei reparti.
 
Le gamme di trasportatori pneumatici Delfin sono state sviluppate in collaborazione con importanti utilizzatori tenendo in considerazione le diverse necessità cui possono andare incontro.
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