Comment nettoyer un four industriel sans danger ?

09/11/2017

La priorité numéro 1 du secteur agroalimentaire est d’éviter à tout prix la contamination des aliments.
Le nettoyage des outils de travail est la meilleure façon de prévenir des risques. L’aspiration industrielle apparait alors comme la meilleure solution adaptée pour un nettoyage rapide et efficace.
Les boulangers et les ateliers comme les pâtisseries, produisent des déchets souvent incandescentsprésentant un risque de contamination entre les différentes cuissons. Le principal instrument de travail pour la fabrication de pain est le four, qui demande une attention toute particulière pour garantir laqualité maximale du produit enfourné.

 

Pourquoi nettoyer un four industriel entre deux cuissons ?

 
Nettoyer régulièrement le four permet de le maintenir propre, fonctionnel, d’allonger la durée de vie du four et surtout d’éviter la contamination des aliments entre deux cuissons.
 

Les risques du nettoyage du four industriel

 
Le nettoyage des fours industriels est une activité qui doit être faite rapidement et sans risques pour les artisans.
Souvent le nettoyage d’un four industriel est pourtant dangereux pour deux raisons :
  • la haute température à l’intérieur des fours et du matériel à aspirer (comme les miettes de pain pouvant atteindre plus de 200°C),
  • la profondeur du four rendant impossible son nettoyage complet et efficace sans les outils adaptés.
 

La solution Delfin : le Mistral 202 DS pour le nettoyage des fours industriels

 
Le 202 DS NOMEX est la solution idéale pour l’aspiration des déchets alimentaires à l’intérieur des fours.
 


L’aspirateur industriel 202 DS peut aspirer du matériel chaud jusqu’à 250 °C en totale sécurité grâce à ses composant et accessoires adaptés :
  • filtre traité NOMEX, résistant à haute température
  • kit accessoires thermiques et antistatiques adaptés au traitement du matériel chaud : tube flexible en caoutchouc calor avec gaine thermorésistante (max 180°C) et ventouse en silicone pour aspiration des fours 430mm D40 mm
  • accessoires permettant de nettoyer jusqu’au fond du four : rallonge en acier avec revêtement polymérique résistante aux hautes températures max 180° C
  • matériel complet antistatique
  • certification Atex optionnelle (zone 21 ou 22) pour utilisation sur la farine, principal ingrédient utilisé dans les boulangeries, produisant des sacs statiques quand elle est manipulée et donc créant un risque d’explosion.



Si le 202 DS avec les composants spéciaux pour fours correspond à vos besoins, contactez-nous au +0039 011 800 55 00 ou écrivez-nous à delfin@delfinvacuums.it. Delfin est toujours prêt à étudier toutes demandes.

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